VON DEN REBEN BIS ZUR FLASCHE, WIE VALDOBBIADENE DOCG GEWONNEN WIRD
Il Metodo di spumantizzazione detto Charmat Martinotti prevede una seconda fermentazione del vino in autoclavi, cioè grandi contenitori pressurizzati in acciaio. È il metodo più adatto alla produzione di vini spumanti da vitigni aromatici o fruttati come la Glera, precedentemente conosciuta come Prosecco.
ERNTE DER TRAUBEN VON HAND AN DEN STEILEN HÄNGEN DER WEINBERGE
I
TRANSPORT ZUM KELLER, ABREBELN UND ZERKLEINERUNG
II
ABKÜHLUNG DES ZERKLEINERTEN TRAUBENMATERIALS
III
TRENNUNG DES TRAUBENMOSTES VON DEN ÜBRIGEN BESTANDTEILEN
IV
WARTEZEIT BIS JANUAR, ERSTE ALKOHOLISCHE GÄRUNG BEI KONTROLLIERTER TEMPERATUR.
V
ERSTE FILTRATION
VI
ZWEITE GÄRUNG IM AUTOKLAVEN. DRUCK UND TEMPERATUR WERDEN STÄNDIG KONTROLLIERT
VII
KÜHLUNG UND FILTRATION
VIII
ISOBARISCHE ABFÜLLUNG
IX
VERSCHLUSS UND KENNZEICHNUNG
X
