Der millesimato
DER DIAMANT UNSERES BETRIEBES
Valdobbiadene
Prosecco Superiore DOCG Millesimato
Extra Dry
Er wird auf einer Höhe von 380 Metern über dem Meeresspiegel von einem einzigen kleinen Weinberg im Herzen von Farra di Soligo mit Süd-Südwest-Ausrichtung hergestellt und streng von Hand geerntet. Der Boden ist mergelig und verleiht dem Produkt eine hohe Mineralität. Die erste Gärung findet immer bei kontrollierter Temperatur statt, um seine Eigenschaften vom Most bis zur zweiten Gärung zu bewahren.
Höhe des Weingartens
380 Meter
Über dem Meeresspiegel
Alkoholgehalt
11,5%
Restzucker
15 g/l
Technische eigenschaften
TRAUBE
100% Glera
früher bekannt als Prosecco
WEINBEREITUNG
Manuelle Ernte mit Auswahl der Trauben, Mazeration der Haut, gefolgt von einem sanften Quetschen. Der so gewonnene Freilaufmost wird mit natürlichen anhaftenden Hefen etwa 15 Tage bei einer Temperatur von 15-18 °C vergoren. Darauf folgt eine Reifung auf der Edelhefe bis zum Autoklaven für die zweite Gärung, die etwa 60 Tage dauert, um die Qualität des Rohmaterials zu maximieren.
URSPRUNG DES WEINBERGES
Farra di Soligo
Vigna “Del Tof”
Organoleptische Merkmale
AUSSEHEN
Brillante grünlich-gelbe Farbe mit feiner und zahlreicher Perlage.
GESCHMACK
Am Gaumen präsentiert er sich schön und weich durch eine außergewöhnliche Frische und Schmackhaftigkeit. Seine geschmackliche Ausgewogenheit ist wunderbar, was ihn intensiv und anhaltend macht.
DUFT
Eine ziemlich komplexe, intensive und feine Nase wird mit einer fruchtigen Dominanz von Birne und faszinierenden floralen Noten von Akazie abgerundet. Auch hervorzuheben ist seine Mineralität.
Speiseempfehlung
Er passt sehr gut zu geräuchertem Stör, Kaviar und Pasteten, Spaghetti mit Hummer, Garnelen in Cocktailsauce oder mittelreifen Käse und Wurstwaren.
